Paulo da Silva
Es ist der Wein der portugiesischen Könige, die im nahegelegenen Sintra residierten. In Colares tragen die Reben nur wenige, aber sehr aromatische und gerbstoffreiche Trauben. Die daraus erzeugten Weine müssen über Jahre reifen, bei Paulo da Silva allein 4 - 7 Jahre in alten Mahagoni-Fässern, um ihre erste Trinkreife zu erlangen. Sie bieten den Kennern dann allerdings noch für viele, mitunter 25 - 30 Jahre, eine dichte Aromastruktur und einen großen Genuss.
11 COLARES CHITAS DOC tinto Paulo da Silva
Ein Exot und ein Dinosaurier unter den portugiesischen Weinen, der Wein der Könige! Mit diesen und weiteren Attributen lässt sich dieser Wein beschreiben. Ein Exot: auf nur mehr ca. 40 Hektar Anbaufläche wird der Wein an der Atlantikküste angebaut. Mit nur 12% Alkohol eher leicht, dank seiner einzigartigen Struktur aber extrem lang (!) lagerfähig. Gut trinkbare 50 und 60 Jahre alte Colares Weine sind keine Seltenheit. Wir hatten vor ein paar Jahren das Glück, einen 1957er zu verkosten. Der Dinosaurier: sortenrein aus der wurzelechten Rebsorte Ramisco erzeugt, in uralten Mahagonifässern ausgebaut, manuell, Flasche für Flasche abgefüllt und verkorkt sowie von Hand etikettiert. Der Wein der Könige: dieses edle Gewächs haben die portugiesischen Könige in den nahegelegenen Schlössern in Sintra genossen. Und dank der über Jahrzehnte gewachsenen Verbindungen pilgern bislang die Präsidenten der Republik Portugals zu Paulo da Silva und erfreuen sich an seltenen und sehr alten Tropfen, die sie zu besonderen Anläsen kredenzen. Paulo da Silva steht mit seinen nunmehr fast unglaublichen 95 Jahren aktiv und rührig als Urgestein der DOC Colares. In den Sanddünen am Atlantik traditionell und äußerst aufwändig erzeugt: Nur wenige Reben stehen pro Parzelle. Man lässt sie oft weit über 100 Jahre altern, bevor sie ersetzt werden. Vor dem ständig blasenden salzigen Atlantikwind durch kleine Mäuerchen geschützt, wachsen hier dichte, sehr eigenwillige, tanninbetonte und sehr lagerfähige Weine. Die Trauben werden nicht entrappt mazerisiert und reiften nach der Gärung noch einige Jahre in großen, teils über 150 Jahre alten Mahagonifässern
Inhalt: 0.75 l (78,67 € / 1 l)
15 Casal da Azenha VdM branco PAULO DA SILVA
Auf den Dünen bei Sintra am Atlantik angebauter, wuchtiger Weißwein, vor allem aus Trauben der portugiesischen Malvasia-Sorten Malvasia Fina und Malvasia Rei gekeltert. Mindestens 3 Jahre in alten Mahagonifässern gereift, dann erst auf die Flasche gezogen. Die Rebsorten und der Ausbau verleihen dem Wein einen breiten, etwas sherryartig oxidativen Charakter. In idealer Kombination mit kräftigem Schimmelkäse (Roquefort), aber auch sehr gut passend zu würzigen Knoblauchgerichten (Zaziki, Lamm, Muscheln, Schnecken).
Inhalt: 0.75 l (17,27 € / 1 l)
15 COLARES CHITAS DOC tinto Paulo da Silva
Ein Exot und ein Dinosaurier unter den portugiesischen Weinen, der Wein der Könige! Mit diesen und weiteren Attributen lässt sich dieser Wein beschreiben. Ein Exot: auf nur mehr ca. 40 Hektar Anbaufläche wird der Wein an der Atlantikküste angebaut. Mit nur 12% Alkohol eher leicht, dank seiner einzigartigen Struktur aber extrem lang (!) lagerfähig. Gut trinkbare 50 und 60 Jahre alte Colares Weine sind keine Seltenheit. Wir hatten vor ein paar Jahren das Glück, einen 1957er zu verkosten. Der Dinosaurier: sortenrein aus der wurzelechten Rebsorte Ramisco erzeugt, in uralten Mahagonifässern ausgebaut, manuell, Flasche für Flasche abgefüllt und verkorkt sowie von Hand etikettiert. Der Wein der Könige: dieses edle Gewächs haben die portugiesischen Könige in den nahegelegenen Schlössern in Sintra genossen. Und dank der über Jahrzehnte gewachsenen Verbindungen pilgern bislang die Präsidenten der Republik Portugals zu Paulo da Silva und erfreuen sich an seltenen und sehr alten Tropfen, die sie zu besonderen Anläsen kredenzen. Paulo da Silva steht mit seinen nunmehr fast unglaublichen 95 Jahren aktiv und rührig als Urgestein der DOC Colares. In den Sanddünen am Atlantik traditionell und äußerst aufwändig erzeugt: Nur wenige Reben stehen pro Parzelle. Man lässt sie oft weit über 100 Jahre altern, bevor sie ersetzt werden. Vor dem ständig blasenden salzigen Atlantikwind durch kleine Mäuerchen geschützt, wachsen hier dichte, sehr eigenwillige, tanninbetonte und sehr lagerfähige Weine. Die Trauben werden nicht entrappt mazerisiert und reiften nach der Gärung noch einige Jahre in großen, teils über 150 Jahre alten Mahagonifässern
Inhalt: 0.75 l (89,33 € / 1 l)
16 BEIRAMAR Vinho Branco Azenhas do Mar da Silva
In ertragsarmen Lagen am Atlantik traditionell und äußerst aufwendig erzeugt. Die Rebstöcke dürfen oft sehr lange altern, bevor sie ersetzt werden. Vor dem ständig blasenden salzigen Atlantikwind durch kleine Mäuerchen geschützt wachsen besonders dichte, eigenwillige Weine. Die Trauben werden nicht entrappt mazerisiert und reiften nach der Gärung noch circa 2 Jahre in Edelstahltanks. Der Wein wirkt fruchtig, voll, und herzhaft.
Inhalt: 0.75 l (15,33 € / 1 l)
18 Casal da Azenha VdM tinto PAULO DA SILVA
Im Sand auf den Dünen bei Sintra am Atlantik angebauter, wuchtiger Rotwein, vor allem aus Trauben der portug. Sorte Joao de Santarem, Tinta Minda und Periquita gekeltert. Mindestens 7 Jahre in alten Mahagonifässern gereift, dann erst auf die Flasche gezogen. Die Rebsorten und der Ausbau verleihen dem Wein einen rustikalen, schweren, fast rauchig/tintigen, gleichzeitig aber sehr fruchtigen Charakter, diese Dichte und die prägnante Tannine verleihen ihm eine lange Lebensdauer.
Inhalt: 0.75 l (17,27 € / 1 l)
19 Casal da Azenha VdM tinto PAULO DA SILVA
Im Sand auf den Dünen bei Sintra am Atlantik angebauter, wuchtiger Rotwein, vor allem aus Trauben der portug. Sorte Joao de Santarem, Tinta Minda und Periquita gekeltert. Mindestens 7 Jahre in alten Mahagonifässern gereift, dann erst auf die Flasche gezogen. Die Rebsorten und der Ausbau verleihen dem Wein einen rustikalen, schweren, fast rauchig/tintigen, gleichzeitig aber sehr fruchtigen Charakter, diese Dichte und die prägnante Tannine verleihen ihm eine lange Lebensdauer.
Inhalt: 0.75 l (15,93 € / 1 l)
19 PAULO DA SILVA branco, Adega Beira Mar
In den küstennahen Lagen am Atlantik wachsen die Reben ertragsarm, ständig dem rauen und salzigen Atlantikwind ausgesetzt. Die Beeren der regional sehr beliebten Rebsorte Arinto zeigen sich eher kleinbeerig, robust und mit ausgeprägter Fruchtsäure. Daraus resultiert ein würziger, eleganter Weißwein mit einem Hauch von floralen wie auch leicht harzigen Noten und damit einem sehr besonderen Charakter. Knochentrocken ausgebaut und lange lagerfähig. Dieser hochwertige Weißwein ist nach dem Seniorchef der Adega, Senor Paulo da Silva benannt, der mit seinen mittlerweile 95 Jahren das Weingut nach wie vor aktiv leitet! Der Alte Mann am Meer, Paulo da Silva, ist berühmt in der portugiesischen Weinkultur. Er hat auch bereits sämtliche Präsidenten der Republik Portugal beliefert.
Inhalt: 0.75 l (18,60 € / 1 l)
2000 COLARES CHITAS DOC tinto Paulo da Silva
Ein Exot und ein Dinosaurier unter den portugiesischen Weinen, der Wein der Könige! Mit diesen und weiteren Attributen lässt sich dieser Wein beschreiben. Ein Exot: auf nur mehr ca. 40 Hektar Anbaufläche wird der Wein an der Atlantikküste angebaut. Mit nur 12% Alkohol eher leicht, dank seiner einzigartigen Struktur aber extrem lang (!) lagerfähig. Gut trinkbare 50 und 60 Jahre alte Colares Weine sind keine Seltenheit. Wir hatten vor ein paarJahren das Glück, einen 1957er zu verkosten. Der Dinosaurier: sortenrein aus der wurzelechten Rebsorte Ramisco erzeugt, in uralten Mahagonifässern ausgebaut, manuell, Flasche für Flasche abgefüllt und verkorkt sowie von Hand etikettiert. Der Wein der Könige: dieses edle Gewächs haben die portugiesischen Könige in den nahegelegenen Schlössern in Sintra genossen. Und dank der über Jahrzehnte gewachsenen Verbindungen pilgern bislang die Präsident der Republik Portugals zu Paulo da Silva und erfreuen sich an seltenen und sehr alten Tropfen, die sie zu besonderen Anläsen kredenzen. Paulo da Silva steht mit seinen nunmehr fast unglaublichen 95 Jahren aktiv und rührig als Urgestein der DOC Colares. In den Sanddünen am Atlantik traditionell und äußerst aufwändig erzeugt: Nur wenige Reben stehen pro Parzelle. Man lässt sie oft weit über 100 Jahre altern, bevor sie ersetzt werden. Vor dem ständig blasenden salzigen Atlantikwind durch kleine Mäuerchen geschützt, wachsen hier dichte, sehr eigenwillige, tanninbetonte und sehr lagerfähige Weine. Die Trauben werden nicht entrappt mazerisiert und reiften nach der Gärung noch einige Jahre in großen, teils über 150 Jahre alten Mahagonifässern.
Inhalt: 0.75 l (78,67 € / 1 l)
23 Casal da Azenha VdM branco PAULO DA SILVA
Auf den Dünen bei Sintra am Atlantik angebauter, wuchtiger Weißwein, vor allem aus Trauben der portugiesischen Malvasia-Sorten Malvasia Fina und Malvasia Rei gekeltert. Mindestens 3 Jahre in alten Mahagonifässern gereift, dann erst auf die Flasche gezogen. Die Rebsorten und der Ausbau verleihen dem Wein einen breiten, etwas sherryartig oxidativen Charakter. In idealer Kombination mit kräftigem Schimmelkäse (Roquefort), aber auch sehr gut passend zu würzigen Knoblauchgerichten (Zaziki, Lamm, Muscheln, Schnecken).
Inhalt: 0.75 l (14,60 € / 1 l)